Vand ciuperca de kefir (chefir) pentru lapte

KEFIRUL
Kefirul este o bautura cunoscuta si apreciata in Caucaz de mii de ani. Ciuperca de kefir este compusa din numeroase drojdii diferite si fermenti lactici, care prin bacilul de kefir sunt compactate in formatiuni asemanatoare conopidei.
Kefirul regleaza digestia
Daca laptele este lasat doar 12 ore, kefirul proaspat ajuta la digestie. Daca, pe de alta parte, sta la acrit intre 30 si maxim 48 de ore, are un efect antidiareic. Acrirea se desfasoara cel mai bine la o temperatura de 25 grade . Sub 20 de grade ciuperca va lucra mai incet.
Producerea kefirului cu bucati de ciuperca
O ciuperca de kefir de marimea unei nuci este suficienta pentru aproximativ 250 ml lapte. Ea se pune intr-un borcan de marime corecta, cu capac cu filet si deasupra se toarna laptele caldut (20 grade) pana la 3 cm sub gura borcanului. Se inchide borcanul, se scutura puternic si se lasa intr-un spatiu cu o temperatura ridicata, dar neiluminat. Kefirul nu suporta lumina directa a soarelui sau caldura directa a cuptorului.
Dupa 12 ore, maxim 48 ore - in functie de intensitatea dorita - se strecoara printr-un ciur emailat sau din plastic. Bautura obtinuta ar trebui bauta, pe cat posibil, imediat. In timpul depozitarii continua sa se matureze. Ciuperca ramasa in ciur se pune inapoi in borcanul cu adaos, ea va fi pusa din nou in lapte si lasata sa se matureze. Astfel, veti avea zilnic o portie proaspata de kefir.
Saptamanal, ciuperca de kefir se spala foarte bine in apa rece sau calduta, iar borcanul unde se tine adaosul se curata temeinic. Daca nu este acoperita cu lapte proaspat o data la 48 ore, ii va pierde din putere. Se va inmuia si se va strica. In acest caz insa, daca este o bucata mare, interiorul s-ar putea sa fie utilizabil. Ciuperca trebuie acoperita cu lapte in mod regulat.
Daca vreti sa obtineti un kefir deosebit de slab la gust, spalati zilnic ciupercile sub jet de apa, si la fel si interiorul borcanului unde le pastrati.
Pret 25 RON taxele postale (10 RON)
Telefon: 0746407499
E-mail: kefirdelameme@yahoo.com