Fructe de mare proaspete/Crustacee vii

Calmarul este o molusca cefalopoda, asemanatoare sepiei. Are corpul alungit, tubular, un cap bine definit inconjurat de 8 braAˆa€se si 2 tentacule folosite la prinderea prazii. DiferenAˆa€sa intre braAˆa€se si tentacule este data de ventuze - tentaculele au ventuze pe toata lungimea lor.
Exista peste 300 de specii de calmari ce variaza ca dimensiuni de la 30 cm pana la 18 m lungime (calmarii gigantici).

Ca si sepia, calmarul arunca jeturi de cerneala pentru a se camufla si, deseori, isi schimba culoarea in funcAˆa€sie de mediul in care se afla.

In gastronomie, calmarul se gateste la gratar, umplut, dar cea mai cunoscuta reAˆa€seta ramane cea de inele de calmar panAƒA©. Cerneala de calmar este folosita pe post de colorant alimentar, mai ales in sosuri, paste si orez.

Desi in limba romana termenul corect este calmar (etimologia sa provenind din lb franceza - calmar), in limbajul uzual se foloseste termenul de calamar (asa cum se pronunAˆa€sa in italiana, greaca sau spaniola). Apropierea de Aˆa€sarile de la Marea Mediterana mai accesibile ca preAˆa€suri pentru fructele de mare (Grecia, Italia si Spania) a dus la folosirea cuvantului calamar si pe meniurile restaurantelor din Romania, in timp ce termenul calmar (cel corect) este folosit doar in literatura de specialitate.

Calmarul se comercializeaza proaspat sau congelat in supermarketuri. Exista si inele de calmar panAƒA© congelate la raionul de semi-preparate.

DiferenAˆa€se intre sepie si calmar:
forma calmarului este mai alungita; sepia are corpul mai lat;
calmarul inoata prin propulsie (apa este impinsa prin corpul tubular); sepia inoata miscand banda inotatoare ce ii inconjoara corpul;
sepia are in interiorul corpului un os calcifiat, poros, de dimensiuni mari ce se foloseste la fabricarea pastei de dinAˆa€si; calmarul are o pana aproape transparenta in loc de os;
calmarul traieste departe de Aˆa€sarm; sepia traieste aproape de Aˆa€sarm.
diferenAˆa€sa de culoare a cernelii - calmarul are cerneala de culoare negru-albastrui, in timp ce sepia are cerneala maronie (sepia).