Carte, Sistemul de management al sigurantei alimentului

(VOLUMUL 1 - PARTEA GENERALA)
Sistemul de management al sigurantei alimentului reprezinta o necesitate a
perioadei actuale avand in vedere liberalizarea comertului cu produse si servicii.

Alimentul
asigura si mentine viata si sanatatea, reface si regenereaza capacitatea de munca a
omului, ca principal factor activ in dezvoltarea societatii. Dar alimentul, pe langa ansamblul
proprietatilor sale nutritionale, trebuie sa aiba si o calitate igienica data de nivelul
continutului in substante toxice sau microorganisme patogene care prin consum pot afecta
sanatatea consumatorului.

Primul volum aa‚¬Å“Partea generala' cuprinde toate aspectele necesare referitoare la
cunostintele de igiena a alimentului pe care trebuie sa le detina orice specialist din
sectorul agro-alimentar atunci cand produce, proceseaza, transporta, comercializeaza si
consuma produsul alimetar.
Contine si seria de standarde SR 13462 - Igiena agroalimentara.